Заведующий производством в столовую

АО "Уральский комбинат питания" приглашает на работу в школьную столовую МБОУ "СОШ № 86 г. Челябинска" ЗАВЕДУЮЩЕГО ПРОИЗВОДСТВОМ.

Адрес образовательной организации: г. Челябинск, ул. Котина,22.

Обязанности:

- осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока;

- направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества, в соответствии с разработанным и утвержденным меню, готовит блюда и кулинарные изделия, требующие сложной кулинарной обработки;

- проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции;

- составляет ежедневное фактическое меню и заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации;

- осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;

- осуществляет расстановку поваров и других работников пищеблока;

- составляет график выхода сотрудников на работу, ведет табель учета рабочего времени;

- проводит бракераж готовой пищи и отбор суточных проб;

- организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

Требования:

• должен уметь применять в практической деятельности методы контроля качества продукции и услуг, выходного контроля сырья и материалов;
• быть способным четко организовывать производственную деятельность подчиненных, осуществлять рациональную организацию технологического процесса и расстановку кадров;
• осуществлять производственный контроль соблюдения санитарного законодательства и требований технических документов;
• повар 5 или 6 разряда;
• знание технологий хлебобулочных изделий.

Мы предлагаем:

• трудоустройство согласно ТК РФ;
• график работы 5/2, с 07: 00 - 16:00 ч;
• достойную заработную плату.